A tél a disznóvágás időszaka! Jávorka, Tata

A téli időszak hagyományosan, parasztházaknál a disznóvágás időszaka. A háztájban felnevelt disznók levágását decemberre, a karácsony előtti időszakra vagy januárra tervezték be. disznók hízlalásának befejezését mindig a hideg téli időszakra időzítették szem elött tartva azt, hogy ilyenkor a téli hidegben feldolgozott hús nem romlik meg. A disznóvágások hagyományhoz kötött ideje disznóölő Szent András napjától (november 30) kezdődtek és egészen februárig tartottak.  

Ehhez az időszakhoz kötöttük iskolánk mezőgazdasági technikus tanulóinak disznótorát is. A levágott tangazdasági sertés feldolgozása során igyekeztünk a hagyományokat követni, de célunk most leginkább kolbász előállítás volt. Dr. Varga András tanár úr segítségével könnyen ment a munka, hiszen tanulóink mindegyike odahaza is részt vett már disznóvágáson, és rutinosan dolgoztak. Hatékonyan ment a darabolás, csontozás, bőrözés, keverés, töltés.

Keletkezett töpörtyű, zsír, rengeteg kolbász, a húsokat pedig félretettük a soron következő pályaválasztási Jávorka-piknik sütögetésére.

Természetesen elmaradhatatlan volt a munka végén a jól megérdemelt disznótoros kései ebéd.

További képek >>>

Címke: Kisalföldi ASzC Jávorka Sándor Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Technikum Szakképző Iskola és Kollégium

Pin It on Pinterest

Skip to content